En Buenos Aires, cada año abren (y también cierran) decenas de restaurantes. De las flamantes aperturas, hemos probado muchas buenas, pero estas son las que, por calidad y originalidad, más nos gustaron.
 
1. M BUENOS AIRES
En un edificio del siglo XIX, donde funcionaba la clásica tanguería Michelangelo, se instaló este restó de cocina Nikkei. Con diferentes salones, el lugar contrasta su ambientación moderna con paredes de ladrillo a cal y canto y techos abovedados. La carta es amplia: se ve lo japonés en nigiris, sashimis y makis de autor, lo peruano en los ceviches, y la fusión en platos como el Takyaki (un Tacu Tacu con mariscos Nikkei al wok). Excelente barra de tragos y carta de vinos. Opción ideal para una salida fashion.
(Balcarce 433, San Telmo / T. 4331-3879)
 
2. ROYAL CHINA
Novedoso: un restaurante de comida china, pero de alta gama. Su carta tiene más de 150 opciones entre las que se destacan los pescados y los platos a base de mariscos y pato, que se sirven en una bandeja giratoria ubicada en el centro de la mesa, que los comensales van moviendo para probar un poco de todo. Nada que ver con los restaurantes chinos barriales que abundan en la ciudad. Royal China es el lugar indicado para conocer un nuevo costado la cocina oriental.
(Alicia M. de Justo 1808, Puerto Madero / T. 4313-8121)
 
3. SIAMO NEL FORNO
Unico lugar de la ciudad donde se elabora la “vera pizza napolitana” con certificado de origen: una masa liviana y aireada, con quesos y mozzarellas importadas de Italia, que se cocinan en un minuto y medio en un horno de leña. Al frente del horno verás a su dueño, Néstor Gattorna, que amasa y hornea. Se destaca en el uso de los ingredientes siempre frescos. La ambientación no es gran cosa, pero pizza amerita conocerlo.
(Costa Rica 5886, Palermo / 5290-9529)
 
4. L’ABEILLE
Uno de los bares más sofisticados de la ciudad, situado en la calle Arroyo, una de las más elegantes de Recoleta, en el mismo edificio donde funcionaba la disco Mau Mau. Aquí la comida se sirve para acompañar el té de la tarde (excelentes dulces y pâtisserie), o los tragos en la fastuosa barra del subsuelo. Sándwiches, blinis y un exclusivo caviar ossetra uruguayo que se cobra a precio de oro. Un lujo que vale la pena.
(Arroyo 872, Recoleta / T. 4314-2213)
 
5. RIO CAFE
Situado en una de las zonas más transitadas de Palermo Soho, atrae con su ambiente elegante por dentro (barra de mármol, mesas bajas, sofás y sillones tapizados en negro) y descontracturado en su patio a cielo abierto. Brilla por los platos de Ignacio Ortiz de Rozas (risotto de chipirones, magret de pato con salsa de tamarindo) y por los tragos de Inés de los Santos, sobre todo los que se preparan en jarras para compartir. Canchero, indie, muy palermitano.
(Honduras 4772, Palermo / T. 4832-2318)
 
6. THE FOOD FACTORY
Con una propuesta gastronómica moderna, The Food Factory rompe con el molde de los restaurantes más nuevos de Palermo: nada de objetos retro, ni onda naif. Contiguo al flamante edificio de departamentos Live Hotel, acá todo transmite profesionalidad. La carta muestra platos donde sobresale la elaboración y las sutilezas del chef Tomás Kalika. Platos creativos, con los mejores ingredientes y a precios que no son nada descabellados.
(Nicaragua 6055, Palermo / T. 4774-7271)
 
7. DE LIRA
Javier Aviles Lira es un chef autodidacta, formado en cocinas de Chile, Bolivia, Perú y Argentina, de ahí que su restaurante haga pie en la fusión latinoamericana con una excelente relación precio calidad. Un restó pintón, en la onda bohemia chic, con pocos cubiertos. Una gran ventana lo vuelve muy luminoso durante el día y le da amplitud por la noche. La carta varía seguido, pero el postre inamovible es el exótico Nani Malva que combina mango y dulce de leche.
(Defensa 1336, San Telmo / T. 4300-3082)
 
8. HERNAN GIPPONI RESTAURANTE
Muchos conocen a Hernán Gipponi por los platos que sirve en el restó Tipula, en Martínez. Este año el chef se hizo cargo del restaurante del hotel boutique Fierro, con una propuesta similar: cocina de autor de raíces españolas. Presentación, sabores y texturas impecables. Espacio sobrio, de buena acústica y cocina a la vista, con un hermoso jardín. Buen menú degustación de 8 pasos para probar un poco de todo. Recientemente inaugurado, aún restan ajustar detalles en su ambientación y en la carta de vinos.
(Soler 5862, Palermo / T. 3220-6820)
 
9. EXPERIENCIA FIN DEL MUNDO
La bodega neuquina Fin del Mundo inauguró su propio restaurante, donde el chef Pablo Buzzo apuesta por una cocina simple, con los mejores productos importados y del sur del país (muy buenos platos a base pescados y los que llevan hongos). Al mediodía, público mayormente corporativo: hay un menú ejecutivo y una carta de sándwiches y ensaladas para comer en la barra. Por la noche, el ambiente se torna más íntimo. Lindas mesas en su porche, sobre la vereda.
(Honduras 5663, Palermo / T. 4852-6660)
 
10. VALPARAISO
Con pescados y mariscos del Océano Pacífico y una ambientación marítima (barcos en miniatura, fotos portuarias y timones decoran sus paredes) Valparaíso ofrece platos típicos chilenos, desde machas a la parmesana, hasta los sándwiches (Barros Luco y Barros Jarpa). Todo preparado por Aydee Murillo, quien durante 40 años fue cocinera de la embajada chilena en Argentina. Linda terraza para noches y atardeceres calurosos. Buena relación precio calidad.
(Nicaragua 6078, Palermo / T. 4771-0767)
 
¿Para vos cuál es el mejor restaurante nuevo de Buenos Aires?
 

por Planeta JOY